ZUTATEN
Zutaten:
1 Großer Speisekürbis
1 – 1½ Liter Hühner oder Gemüsebrühe (Bullion)
1 El Butter
2- 4 El Mehl
1 frische Knoblauchzehe
2 El brauner Zucker
Salz & Pfeffer
Curry & Cayennepfeffer
1-2 Messerspitzen Muskat
200 ml Sahne
ZUBEREITUNG
Zubereitung:
Den Kürbis zuerst aufschneiden und von den Kernen und dem faserigen Innenleben befreien. Mit einem Löffel oder mit einem Messer das feste Kürbisfleisch von der Schale trennen. Dann das Kürbisfleisch in einen großen Kochtopf geben und die Hühnerbrühe (Gemüsebrühe) hinzu geben und alles ca. 15 Minuten weich kochen lassen.
Dann mit einem Passierstab alles fein Pürieren und während des Pürierens soviel Mehl hinzu geben bis das die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt die Butter, den Knoblauch und den Zucker hinzu geben und mit Salz, Pfeffer, Curry, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Alles mit dem Pürierstab gut mischen und nochmals kurz aufkochen lassen. Nun den Topf von der heißen Platte nehmen und ca. 3 Minuten ruhen lassen. Nun zum Schluss die Sahne dazu geben und gut umrühren oder nochmals Passieren ( ab jetzt darf die Suppe nicht mehr aufkochen, sonnst gerinnt die Sahne ! ).
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Mo Apr 06, 2020 1:27 pm von BlackAngel
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